6 plats thaïs sans coriandre à tester absolument !
Vous détestez la coriandre ? Alors bienvenue au club ! Le problème en Thaïlande, c’est que la coriandre est un condiment très fréquemment utilisé dans la cuisine locale. Alors, comment l’éviter et commander un délicieux plat thaï sans craindre de ruiner votre plaisir ? Contrairement à ce que l’on pense, est tout à fait possible de se régaler en Thaïlande sans forcément passer par la case coriandre. D’ailleurs, malgré mon aversion affirmée pour cette herbe, la cuisine thaïe reste toujours pour moi la meilleure au monde.
Voici donc 6 plats thaïs sans coriandre que vous pouvez commander les yeux fermés. Vous m’en direz des nouvelles !
Pas de coriandre s’il vous plaît !
Je vais commencer par vous apprendre LA phrase à mémoriser pour être sûr à 100 % de ne jamais avoir de coriandre dans votre assiette.
C’est tout simple, il suffit d’apprendre à dire « pas de coriandre s’il vous plaît » en thaï. C’est l’une des premières phrases que j’ai apprises dans cette langue, avec « bonjour » et « merci ».
Pour être sûr qu’on ne vous ajoute pas de coriandre dans votre plat, dites :
« Maï saï pakchi »
Ça marche à tous les coups.
Parfois, on va vous répondre que de base, il n’y a pas de coriandre dans ce plat. Ou vous faire comprendre que le plat que vous souhaitez commander en contient dans la préparation, et là, vous n’aurez pas d’autre choix que de changer pour éviter de vous retrouver avec ce goût infect de punaise écrasée dans la bouche 🤮
Dans tous les cas, votre interlocuteur comprendra très bien que vous n’aimez pas la coriandre et s’assurera de vous servir un plat qui n’en contient pas. Les Thaïs sont très compréhensifs avec ça !
Ou sinon, vous pouvez tout simplement commander les plats suivants ⤵️
Le pad thaï : le plus connu des plats thaïs sans coriandre
Incontournable, connu même au-delà des frontières de la Thaïlande, le pad thaï est le plat national par excellence. C’est celui que vous trouverez absolument partout, depuis les plus petits bouis-bouis jusque dans les plus grands restaurants. Et même s’il s’agit du plat le plus représentatif du pays, le pad thaï est 100 % coriandre free !
Ce plat se compose de nouilles gluantes sautées au wok avec de l’œuf brouillé, des pousses de soja, de l’oignon nouveau ainsi qu’une source de protéines au choix (crevettes, tofu ou viande). Lorsqu’il est bien fait, il est assaisonné d’un peu de citron vert, de cacahuètes concassées et de mini crevettes séchées. C’est un plat à la fois salé, acidulé, et un peu sucré.
Si c’est votre première fois en Thaïlande, n’hésitez pas à débuter par là. En plus, il s’agit souvent d’un des plats les moins chers de la carte.
Le pad kra pao : le plus délicieux des plats thaïs sans une once de coriandre dedans
Il s’agit de mon plat préféré en Thaïlande, celui que je vais commander par défaut lorsque je suis en manque d’inspiration, car je sais que je vais me régaler 🤤
Le pad kra pao (ou phat krapao) se compose d’une préparation à base de viande hachée mijotée (traditionnellement, c’est du porc, mais ça existe aussi avec du poulet), mélangée avec des épices et parfois des haricots verts. Il contient une herbe, qui va donner toute sa profondeur au plat : le basilic thaï (ou holy basil) et PROMIS, ça n’a pas du tout le même goût que la coriandre !
Le pad kra pao est généralement servi avec une portion de riz blanc ainsi qu’un œuf au plat. C’est un repas extrêmement populaire en Thaïlande, on le retrouve dans toutes les régions et dans tous les stands de rue. Attention en revanche, c’est souvent très relevé !
Sur les menus des restaurants, vous le retrouverez parfois sous le nom de « Stir-fried holy basil with minced pork/chicken », mais pour aller plus vite, dites simplement « pad kra pao ».
Mon conseil : goûtez la version au porc en premier, c’est celle qui a le plus de goût !
Le green curry : un curry vert pimenté mais sans coriandre
Celui-ci est un peu contre-intuitif, car si vous détestez la coriandre, la couleur verte vous incitera à la méfiance (comme moi au début). Pourtant, pas de problème de ce côté-là avec le curry vert thaï.
Bon, pour être totalement transparente avec vous, la préparation du green curry contient des racines et des graines de coriandre concassées. Mais étonnamment, le goût ne ressort pas du tout (et faites-moi confiance, j’ai le palais très affiné en ce qui concerne la détection de la coriandre !).
L’absence du goût tient en partie au fait qu’il n’y a pas de coriandre fraîche en feuilles ou en tige. Ce qui donne sa couleur verte au plat (et sa saveur), ce sont les piments verts frais et le fameux basilic thaï. En revanche, il s’agit sans aucun doute du curry le plus épicé de tous !
Je vais tricher un peu et vous recommander deux versions :
- La première (l’originale) : le curry vert en soupe, accompagné d’une portion de riz.
- La deuxième, en version « fried rice » : c’est un riz frit auquel on ajoute de la préparation au curry vert pour lui donner un peu plus de goût. Il s’agit de ma version préférée du fried rice thaï, car je trouve la version de base un peu insipide à la longue.
Le massaman curry : le curry préféré des voyageurs
On continue sur les currys avec cette petite pépite.
Si vous demandez à quelqu’un qui connaît la Thaïlande quel est son plat favori, il y a de grandes chances pour qu’il vous réponde : le massaman curry. Pourquoi ? Parce que c’est une véritable explosion de saveurs, et que ce curry est généralement moins épicé que les autres.
Les origines de ce curry sont incertaines, car il ne s’agit pas d’un plat thaï traditionnel, mais d’une préparation inspirée d’autres régions du monde (un mélange d’influences malaises, indiennes et persanes). Ce plat est donc un pur produit des échanges culturels et de la mondialisation. On sait en revanche que « massaman » signifie « musulman » et c’est dans le sud de la Thaïlande que ce curry a été popularisé, une région sous influence musulmane.
Comme tous les currys, il est servi sous forme de soupe assez épaisse, de couleur rouge ou rouge orangé. Sa préparation combine des épices importées d’Inde principalement, auxquelles sont ajoutés quelques ingrédients typiques de la cuisine thaïe (feuilles de galanga, combava, citronnelle). C’est un plat métis, ce qui le rend particulièrement intéressant !
Dans la soupe de massaman, on y met généralement des pommes de terre, des oignons, une viande au choix ainsi que des cacahuètes.
Si vous êtes végétarien, vous pouvez demander à remplacer la viande par du tofu, comme pour la plupart des plats thaïs d’ailleurs.
La som tam : la salade thaïe pour faire le plein de fraîcheur
Vous avez besoin d’une pause entre les currys et les plats frits ? N’hésitez pas à commander une som tam, aussi connue sous le nom de « papaya salad ».
La som tam est une préparation crue dont l’ingrédient principal est la papaye verte. C’est légèrement acide, vu que la papaye n’est pas mûre, mais pour arrondir le goût, on y ajoute une sauce un peu sucrée et du piment concassé.
Cette salade thaïe contient également des carottes crues, des tomates cerises, de l’ail, des pousses de soja, ainsi que des morceaux de cacahuètes pour ajouter un peu de croquant, un vrai délice ! En revanche, c’est souvent assez relevé par la présence de petits morceaux de piments frais (piment oiseau).
Le poulet sauté aux noix de cajou
Sur les menus, vous le trouverez sous le nom de « cashew chicken stir fry ». On quitte la cuisine thaïe traditionnelle, car ce plat a été importé de Chine puis revisité « à la sauce thaïe ».
Il s’agit d’un plat composé de poulet sauté (ou de morceaux de poulet légèrement frits, c’est plus gras, mais c’est meilleur !), de noix de cajou ainsi que de légumes cuits : poivrons verts, oignons, carottes, céleri et champignons. Il est assaisonné d’une sauce aigre-douce et contient généralement très peu de piment.
Le plat idéal pour les palais sensibles !
Bonus de fin pour le dessert : le mango sticky rice !
Ne quittez pas la Thaïlande sans avoir goûté son dessert le plus populaire : le mango sticky rice ou mangue au riz gluant !
Vous le trouverez très facilement à la carte de tous les restaurants et dans tous les marchés de nourriture.
Il s’agit tout simplement de morceaux de mangue fraîche servis avec une portion de riz gluant, le tout arrosé de lait concentré. Évidemment, il n’y a pas de coriandre dedans, cela va sans dire 😂
Attention en revanche, car c’est très copieux alors assurez-vous de ne pas avoir déjà l’estomac plein avant de le commander, sinon bonjour l’indigestion !
Et vous, quel est votre plat thaï préféré ? Dites-le-moi en commentaires 😊⤵️
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